Information - Brocoli

El brócoli, pertenece a la familia de las Crucíferas, a la variedad botrytis y a la subvariedad cymosa Lam.

Es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D. Se desarrolla mejor en las estaciones frescas del año.

Cada vez es más popular en la cocina española, con formas sencillas de cocinarlo: al vapor, al horno o en exquisitas recetas.

PROPIEDADES / SALUD
Es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor, el brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal.

El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C y caroteno beta que son importantes comoantioxidantes. Investigadores han concluido que el brócoli y otros vegetales crucíferos se deben incluir en la dieta semanal.

Consumir alimentos altos en antioxidantes puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas.

CONSERVACIÓN DEL BROCOLÍ
Conservar el brócoli, sin lavarlo, en bolsas plásticas grandes o perforadas en el recipiente para vegetales del refrigerador.

El brócoli que no se refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso. El brócoli mojado rápidamente se pone suave y con moho en el refrigerador, así que lávelo antes de usarlo.

Conservar el brócoli fresco en el refrigerador de 3 a 5 días.

PREPARACIÓN DEL BROCOLÍ
Lave el brócoli con agua fresca del chorro (grifo). No permita que se sumerjan en agua pues perderá sus nutrientes.

El brócoli fresco es delicioso crudo o cocinado. Cocine el brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos en agua hirviendo el mismo tiempo.

El brócoli cocinado demasiado tiempo se pone de color verde oscuro y pierde sus nutrientes, especialmente vitamina C.

Las hierbas y las especias que le dan más sabor al brócoli son: albahaca, eneldo, ajo, bálsamo de limón, mejorana, orégano, estragón y tomillo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(1/2 taza de brócoli fresco cocido) 
- Calorías 23
- Fibra dietética 2.4 gramos
- Caroteno Beta
- Proteína 2.3 gramos
- Carbohidratos 4.3 miligramos
- Vitamina C 49 miligramos 
- Ácido Fólico 53.3 miligramos
- Calcio 89 miligramos
- Hierro 0.9 miligramos